¿Puedes comer coliflor con manchas negras?

Pregunta: ¿Puedes comer coliflor con manchas negras? ¿Va mal?

Respuesta: Es probable que la coliflor que ha estado almacenada durante un tiempo desarrolle manchas de color marrón claro en forma de pecas en las cabezas de las flores. El motivo de la decoloración es la oxidación, que se produce de forma natural debido a la exposición prolongada a la luz y al aire. Es más probable que ocurran estas manchas cuanto más tiempo haya estado almacenada la coliflor y no significan que la coliflor se haya echado a perder y deba desecharse. En la mayoría de los casos, aún puede cocinar con coliflor después de notar estas manchas, siempre que no se hayan vuelto oscuras o negras, o hayan comenzado a ponerse blandas.

Aunque todavía son perfectamente seguros para cocinar y consumir, sigue siendo una buena idea raspar las áreas más grandes o más prominentes de decoloración. La forma más fácil de quitarlos es rasparlos con un cuchillo o cortar la parte superior de la cuajada que esté más descolorida. Si las manchas de color marrón claro se han vuelto de color marrón oscuro o negro, o si las cabezas comienzan a ponerse blandas, es mejor desechar la coliflor y comprar un nuevo lote, ya que estos son signos de podredumbre y descomposición.

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