El gran debate sobre {hornear}: ¿cuál es el mejor horno para hornear?

¿Cuál es el mejor horno para hornear? Describimos todos los pros y los contras de los hornos a gas, eléctricos y de convección para hornear: aprenda cuál es el mejor para usted.

Ya sea que haya descubierto un nuevo amor por la cocina o simplemente quiera hacer algo especial para su San Valentín, es posible que se pregunte si su horno actual es el mejor horno para hornear. ¿Las buenas noticias? ¡Ciertamente puede crear algunas obras maestras horneadas, sin importar qué tipo de horno tenga! Sin embargo, cada tipo viene con cierta información necesaria para aprovechar al máximo sus capacidades de horneado. Gracias a los expertos de The Kitchn, aquí hay algunos consejos sobre cómo superar cualquier deficiencia que su tipo de horno pueda tener en el departamento de horneado, ¡para que pueda sacar oficialmente esos moldes para galletas y moldes para soufflé y comenzar a cocinar!

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Usar un horno de gas para hornear

Pros:

– A diferencia de los hornos eléctricos, el calor en un horno de gas es instantáneo, por lo que se calienta muy rápidamente.

– Si su casa ya está equipada con una línea de gas, un horno de gas será más rentable que un horno eléctrico.

Contras:

– El horno no calienta de manera tan uniforme, ya que la temperatura puede fluctuar mucho.

– La mayoría de los hornos de gas tienen «puntos calientes» que afectan la uniformidad en la cocción de los alimentos.

– El interior de un horno de gas tiende a ser más húmedo que otros tipos de horno, lo que provoca problemas con el dorado y crujiente de los alimentos.

Consejos para hornear:

– Debido a sus notorios puntos calientes, es imperativo que gire las bandejas de cocción durante la cocción.

– Para que su horno se caliente de manera más uniforme, coloque una piedra para pizza en el piso o en la rejilla más baja de su horno. Sin embargo, no cocine directamente sobre la piedra (solo está ahí para nivelar el calor).

– Dado que es más húmedo en un horno de gas, considere cocinar los artículos que desea más dorados en la rejilla superior o subir la temperatura del horno en 25 grados para que los alimentos estén más crujientes y crujientes.

– Evite cocinar en utensilios para hornear de metal oscuro, ya que esto puede hacer que sus alimentos se quemen en el fondo.

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Usar un horno eléctrico para hornear

Pros:

– Debido a que las bobinas eléctricas calientan y enfrían lentamente, el calor radiante que se produce es bastante constante y uniforme, con menos picos y caídas de temperatura.

– El interior de un horno eléctrico permanece seco, lo que ayuda a que los alimentos se doren y se doren.

– Cuando las bobinas están completamente encendidas, es un calor menos intenso, por lo que no tiene que preocuparse tanto por la quema de la parte inferior de la comida.

– Los hornos eléctricos cuestan considerablemente menos que los hornos de gas.

Contras:

– A diferencia del calor a gas, las bobinas eléctricas tardan un poco en calentarse hasta alcanzar la temperatura máxima.

– Su comida se puede dorar fácilmente en un horno eléctrico.

Consejos para hornear:

– Dado que las bobinas necesitan algo de tiempo para calentarse, considere la posibilidad de precalentarlas más de lo que crea necesario para garantizar una temperatura óptima.

– Para evitar que la comida se dore demasiado, coloque un poco de papel de aluminio sobre la parte superior del plato si nota que los bordes o las puntas comienzan a dorarse mucho antes de que el resto del plato esté listo.

– El «punto óptimo» de un horno eléctrico está en el medio. Para obtener los alimentos cocidos de manera más uniforme, coloque las bandejas en la rejilla del medio.

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Uso de un horno de convección para hornear

Pros:

– Debido a su tercer elemento calefactor y ventilador, el aire caliente directamente alrededor de los alimentos se mantiene de manera constante.

– Su comida se cocina más rápido que con otros hornos.

– Su comida se cocina de manera más uniforme que con otros hornos.

Contras:

– Debido a que la “convección” es típicamente una configuración en el horno, cuando se apaga, surgen los mismos problemas que con el uso de un horno convencional para hornear, ya sea de gas o eléctrico (los hornos de convección pueden ser cualquiera).

– Los hornos con ajuste de convección son generalmente más costosos que los hornos convencionales.

Consejos para hornear:

– Debido a que cocina los alimentos de manera tan eficiente, baje la temperatura que requiere una receta en 25 grados.

– Asimismo, debido a que su comida tiende a cocinarse más rápido, vigílela, especialmente hacia el final del tiempo de cocción.

– Para que el aire circule bien, cocine con ollas de lados bajos.

– Si está cocinando algo “frágil”, como un suflé, no utilice la configuración de convección, ya que el aire puede soplar la mezcla y distorsionar el resultado final.

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